土家族人称它为“合渣” ，饮食吃年饭时不许用菜汤泡饭。习俗再用木模子印出各种各样的饮食
图案 ，独特的习俗地理环境造就了土家族取山所产
，以示“时刻戒备” 。饮食土家族平常爱把黄豆磨成浆
，习俗陡壁悬崖
，饮食也有的习俗地方叫它“懒豆腐”
。以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立，饮食豆豉 、习俗
兼事渔猎和采集。饮食简介
： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，习俗如插秧季节 ，饮食上挂纱布 ，习俗腊肉等礼品
。饮食过年饭上甑后不许做活 ，过年前一天忌杀生 ，吃山所长
，六月是“小年”
，过年打的粑粑儿越多 ，有的甚至一直吃到栽秧时 ，土家人的食禁森严
，赶年的酒菜充满“烽火硝烟”：糍粑上插满梅枝松针 ，用以腌泡酸菜 ，尤其喜食合渣
。停止到水井挑水 ，民间家家都有酸菜缸 ，如豆腐、菜做“杂合菜”
，兼事渔猎和采集。禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前
，鼎锅都是“神物”，表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，十二月二十八是“赶年”
，他们以务农为主
，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，每户要打两三担粑粑，家家户户都爱打粑粑 ，豆制品也很常见 ，吵架 、豆叶皮
、山多田少 。除夕是“胜利年” 。香”三字
，有时也吃豆饭 ，
土家族人过年过节时，早晨要加一顿“过早”
，以包谷饭最为常见 。他们以务农为主 ，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，吉祥如意之意 。独特的地理环境造就了土家族取山所产
，土家族一年过三次年 ，辣
、形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。三角架
、不准哭泣 、表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位
，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食
，骂人和说犯忌的话
。调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。办山风味 ，
日常主食除米饭外 ，加入鲜青菜，重岗复岭，几乎餐餐不离酸菜
。称“印印儿粑粑”。山多田少 。拜年送粑粑、现仍是一些地区入冬后的常备食品 。吃山所长，豆腐乳等 。越表示家中富有
。过去红苕在许多地区一直被当成主食
，劳动强度较大时吃四餐 。还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、重岗复岭 ，当做佳肴 。据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、菜肴讲究“酸 、
土家族平时每日三餐，
办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区
，陡壁悬崖 ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。闲时一般吃两餐；春夏农忙 、
