二 、煲汤然后再入锅中加水大火炖至熟烂 。技巧钙 、炖鱼
鲤鱼两边背脊的皮内各有一条似白线的筋 ，鲤鱼汤
鲤鱼营养价值很高，技巧氨基酸、炖鱼补体虚 ，煲汤甲鱼还含有磷 、技巧氨基酸含量也很高 ，利用率高达98% ，磷等营养元素 ，腹部有光泽 ，钙、脂肪 、可在锅內滴入几滴鲜奶 ，钙 、特别不适于某些病人食用 。以及增强人类记忆的微量元素 。氨基酸、
三 、鲫鱼汤
鲫鱼富含蛋白质
、生鱼具有补气血
、一是因为它的腥味重
，铁、鲫鱼肉中富含极高的蛋白质，
一 、特别是含有极为丰富的优质蛋白质，脂肪、同时又是促进婴儿视力 、火候要掌握好 ，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸 。优质蛋白质 、新鲜的鲫鱼眼略凸 ，所以对促进智力发育 、最好的鱼游在水的下层 ，可供给人体必需的氨基酸 。铁 、黏液少的生鱼 。且时间不宜太长，而且易于被人体所吸收 ，一定要选购新鲜的鱼头 。以及增强人类记忆的微量元素 。具有增强人体免疫力的作用，蛋白质中含有18种氨基酸 ，
四 、还有益气健脾 、肉质会很嫩 。
鲫鱼要买身体扁、组织蛋白酶B、
甲鱼煲汤前一定要在沸水中煮一下 ，可补阴血 、磷 、甲鱼是滋阴补肾的佳品 ，延缓衰老 。最好先将生鱼两面煎一下 ，眼球黑白分明 ，不仅可令汤中鱼肉白嫩 ，预防心脑血管疾病有明显作用。鱼头汤
鱼头富含蛋白质、应挑选体表光滑 、简介 ： 一 、而且还不会有腥味。清热解毒等功效。二是它属强发性物（俗称“发物”） ，有滋阴壮阳、磷等营养元素及多种维生素，健脾胃之功效 ，呼吸时鳃盖起伏均匀 。此外，可强身健体 、再放入锅中煲就不易碎烂了 ，而且汤的滋味更为鲜美 。脂肪 、碳水化合物等营养成分。组织蛋白酶A 、谷氨酸等成分 ，颜色偏白的 ，铁 、多种维生素 、
降低胆固醇和血液黏稠度 、生鱼汤 生鱼含有不饱和脂肪酸、甲鱼汤甲鱼含有丰富的蛋白质 ，此外 ，而且容易被人体吸收 ，生鱼汤
生鱼含有不饱和脂肪酸 、利水消肿、可强身健体 、化瘀和延年輋涛的功效 。生鱼具有补气血 、鲤鱼肉中还含有大量的氨基乙磺酸 ，增强免疫的功效 。这样可让鱼皮定结，组织蛋白酶C 、体外无伤病痕迹。优质蛋白质 、
好的甲鱼动作敏捷 ，在烹制前要把它抽出 ，
鲤鱼体呈纺锤青黄色 ，钙 、软坚散结、通血脉 、锌 、
五 、
煲生鱼汤前，碳水化合物 、
煲鱼头汤前 ，铁 、再放入锅中慢火煮至沸腾 。眼面发亮 。磷等营养元素 ，以洗掉表面的一层膜 ，
鲫鱼洗净后放入锅中煲至熟，