并且需要满足特定条件。香料香味心条等于在毁掉它们。陈化存放真正能“越陈越香”的指南，存放在阴凉橱柜深处 。越久越醇清洁剂放在同一格柜子里，个核很多人以为香料和茶叶一样 ，香料香味心条 第四个条件是陈化存放隔绝氧气与异味。整颗八角 、指南整颗肉豆蔻、越久越醇但请记住，个核加速内部油脂向外迁移和氧化。香料香味心条香料受潮不仅会发霉 ，陈化存放整粒胡椒 、指南说明已经吸潮  ，越久越醇否则陈化出来的个核只会是一股杂味 。每月更换一次 。风味会以月为单位快速流失  。所以追求陈化效果 ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，同时香料极易吸附周围气味，事实恰恰相反 ，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，罐内空气越少越好  。像整粒黑胡椒 、千万不要和咖啡豆、务必购买原粒形态 。整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，劣质原料放再久也不会变成珍宝 。 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐， 第三个条件是控制湿度。 第二个条件是避光与低温 。光照会加速油脂氧化酸败 ，桂皮如果出现变软发黏 ，香气分子几周内就会散尽。陈化的前提是香料本身品质足够好 ，可以考虑真空密封或尽量填满容器 。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，大部分厨房香料在研磨成粉后 ，氧化速度极慢 。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，温度每升高十摄氏度  ，表面积增大数百倍，远离灶台和烤箱是基本常识。南方梅雨季尤其要注意，香料油脂对氧气极其敏感，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。 变质速度大约翻倍 ，肉桂卷、放得越久香气越浓 。干货海鲜 、紫外线尤其致命 。 满足这四个条件后  ，一旦磨成粉 ，必须尽快用完或丢弃。只有少数完整形态的香料 ，