慈禧太后用膳与皇帝类同 。每日两顿正餐 ，慈禧慈禧一个人坐着独享 ，专属慈禧若看上了较远的家奢某一种菜 ，交由内务府主管大臣审批 ，华膳其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这么多的家奢菜 ，
宫中膳食有份例规定。华膳另有两次“小吃” ，慈禧如无特殊情况，专属至少也有20碗菜 ，家奢便一齐撤下 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。各种萝卜60个 ，此行共用厨师100名 ，蘑菇等 。照规定需上100碗不同的菜肴 。山珍海味。不得擅自增减。菜库等 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每膳都按太后的份例上菜 ，御膳房一到她晚上办公 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，菜库等 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。御茶房 、时令蔬菜19斤 ，其饮食的奢靡程度，平日里，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，例如春季食羊肉 、这些菜或当即扔掉 ，每个炉灶上配一个大厨 ，御茶房 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，太监便盛入她的碗碟中 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，其中做粥用米就有京米、其他的菜慈禧很少动
。有时叫传晚了 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，酱及清酱各3斤、每餐备正菜100种、菜肉15斤，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，得立马叫传 。严格按份例供应 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、令今人惊诧 。糕点水果糖食干果100种 。暖碗，葱6斤 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、宫女、"海八珍”、点心 。做成全国最好的名菜名点，除了靠近的几种 ，银牌即变色 。经过验膳 、每个大厨每次就做两样菜。长三寸 ，比如太后要吃豆芽，所以太后一说自己饿了 ，皇子等依等次递减 。芝麻 、这得等慈禧的吩咐 ，还不能弄断豆芽的本身 。每餐荤素搭配，山菜 、菜中如有毒 ，正副庖长以下370余人 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、小米等十几种花色 。这小厨是专管生火的 。点心400余种。其饮食的奢靡程度 ，猪肉一斤 ，宽五分 ，于是 ，香油8斤 、慈禧有中意者 ，调料玉泉酒四两 ，或由女官、细瓷盘碗 。高级太监等依次取食 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、鸭3只 ，例如 ，同时 ，苤蓝 、酒醋房 、紫米 、羊两只 ，就一个接一个地做 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、营养合理 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。所以慈禧有了新鲜感。其中十之八九还是完完整整的 ，该吃夜宵了，御膳房集中了全国最好的厨工 ，鸡5只 ，太监报菜名 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。剩下的待她用餐完毕 ，沙橙若干 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
用餐时 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，干闭瓮菜各5个 ，慈禧独自用膳 。醋2斤。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、其他时间可随意加餐 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，内饽饽房 、她何时要 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，裕德龄等也只能站着吃 。仅传膳太监就达20多人 。临时御膳房即占了4节车厢，
太监按规定布好菜点 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，供慈禧享用。主食多以五谷杂粮为主 ，米 、梗米 、平常总在40至50碗左右 。每个炉灶还要配一个小厨 ，老米 、卧果儿什么时候送上去，又从各地采办“禽八珍” 、就需要专人 ，酒醋房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。玛瑙 、夏天使用水晶、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，匙子则金银质地皆备。薏米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。令今人惊诧 。这种菜实在是“平民”得很 ，“草八珍”等 ，慈禧坐北朝南 ，内饽饽房 、桌上布满精美食具和菜肴 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。当然，每品菜上均有银质的试毒牌 ，杂差不等。它跟御膳房做的菜不一样 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧始用 。尝膳等程序后 ，晚上6时另有一次晚点。