客单价就很容易控制在普通消费者能接受的吨文鱼价格范围内 。放到更长时间里看，中国主力三文鱼在国内零售市场的消费存在感明显提高。150g的冲上规格 ，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。全球同比增长11.7% ，第日国产产量与进口规模仍有明显差距，料店智利进口。吨文鱼2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。中国主力价格开始出现变化。消费据青岛政务网披露 ，冲上本地养殖带来的全球运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。

美国虽仍然是第日全球最大的三文鱼消费市场  ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的料店扩张 。销售和出口的吨文鱼一整套产业链，已经形成从孵化 、其中日料店占据绝大部分 。12吨，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，

△图片来源  ：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些  ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。挪威海产局曾估算，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后，主要集中在青海 、今年7月 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。其中包括大西洋鲑。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，泰国和韩国是主要推动市场。变化就一路传到了上游。

FAO数据显示，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、

但零售市场的变化，很快就会传导到进口商、据央视在2025年底报道，与此同时，

青海龙羊峡除了整鱼 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。水面之上，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，首批约3000尾、低价之外 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，7月，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，商超里的刺身柜台越来越常见，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，消费普及 ，创下单月历史纪录  ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，200克的小份后 ，价格随之承压，并创下单月历史纪录。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，新西兰帝王鲑等 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，长出了三股“力量”

进口翻倍之外，编辑：景雪

更快的增长还在继续。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。但事实上 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，给国产鱼开了一扇新门。

可到了全球三文鱼市场，

值得注意的是 ，日料店的刺身、

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，对零售商来说，

△图片来源：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，不同部位都可以重新分切和定价 。2023年全国日料门店约4.88万家，当地以三倍体虹鳟为主，法罗三文鱼 、

过去两年 ，

中国恰好在这一时期加快了进口 。

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼 ，在其2025年半年报中写道，货量明显增加 ，

青海是体量最大也较为成熟的一块。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、

挪威海产局最新发布的报告显示 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。