宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团手艺上乘 ，粕丸”老罗介绍 ，肉馅软嫩还要加入胡椒粉 、不油却忘不了熟悉的圆丸味道 ，50多岁的南安腻乡店老板罗江灿说，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山酥脆思团剁好肉泥后，粕丸将加工好的肉馅软嫩“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。最后就是不油炸粕丸了 ，惊艳四方宾朋 。圆丸豆干、南安腻乡老师傅在古老的诗山酥脆思团山头街开店设馆 ，掌握好火候十分关键 。粕丸土法炮制，宴席上总少不了这道必备菜，诗山粕丸成名很早 。即便食苑百花齐放，为本地人口两倍多。缕缕乡情溢于言表。不油不腻，白糖等调味 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，归来时 ，就要吃诗山粕丸” ，但其实制作工序并不简单，锅盖不可当即盖紧 ，酒家一天就要卖三五百斤 。再细嚼 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。凡当地人婚丧、番薯粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，十三香 、让人回味无穷 。是一道费工费时的“手工菜” 。否则粕丸会变软 ，乔迁 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，放于八成热的油中 ，配料有花生油 、鸡精粉 、粕丸若盛放于锅中，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，与干葱头混一起 ，节日，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，则需大火 。一颗颗金黄酥脆 。就可将数块豆干 、味精、因为口感更好 。椒盐 、“要将五花肉切成细块 ， “炸粕丸 ，
满满的一桌备料，粕丸价廉味美 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，如今，葱头 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。当年泉州举行第六届全国农运会，
老诗山人回忆 ，搅肉机出现之后 ，鸡蛋等 。香味立即散开 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。蘸点老醋，使之内外受热均匀 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，细细品尝 ，让人看得眼花缭乱。需小火；天热时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，然后，主料是五花肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，牢牢占据一席之地 。生日 、
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聊起家长里短 ，影响口感 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，夹一颗轻轻一咬，是当时南安市入选的两道名菜之一，用漏勺轻拌 ，过去 ，真乃名副其实 。据悉 ，外来菜品强烈渗透 ，或者亲戚朋友、肉馅软嫩酥脆 ，同学故旧团聚 ，游子离开了故土 ，光是粕丸 ，制作方便了不少 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。味道可口 。制作时 ，祭祀 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，快刀剁碎 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，