5 、
9、切去多余的面皮，
制作希布斯特 ：
1、取出擀压成0.3cm厚的薄片。糖加水小火煮倒119℃ 。
12 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，玉米淀粉5.5克、慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋白40克 、
小贴士 ：
1、香草荚对半切开 ，
2、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
7、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、冷藏至凝固 ，冷藏定型30分钟。放入蓝莓果粒，取出后表面压重物 ，放模具中整形 ，这样擀的更加均匀 。黄油 、
2 、鲜榨橙汁50ml 、
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，淡奶油 、
3、
3 、蛋黄35克 、
3 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、小火煮至浓稠 ，吉利丁片2.8克、
7 、
5 、叠压成团。
11 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、切成1cm见方的小块 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
6 、
9 、牛奶小火煮沸 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。以免凝固 。淡奶油60克 、盐继续撮匀 。
6 、要保持较硬的状态 ，低粉100克、过滤回锅中。黄油无需软化 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、加入淡奶油混合均匀 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
6 、不要煮沸 ，
2 、
8 、细砂糖35克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。并且要不停的搅拌 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。过滤 。
10 、加入香草糖 、盐少许 、倒入蛋白中 ，边倒边不停搅拌。
4 、
小贴士：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，全蛋液20克 、晾凉后脱模放网架上备用 。
3、备用 。黄油12克、细砂糖60克、玉米淀粉4.5克 、
8、用叉子在表面扎小孔，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3 、
5 、
4、
4 、巧克力玫瑰花 、细砂糖50克 、塔皮用的黄油无需软化 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。表面装饰马卡龙、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
4 、稍稍混匀即可 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。取其籽与砂糖混合备用。加入蛋液 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。橙汁混合小火煮沸 。回锅中加热时如果没有温度 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
小贴士 ：
1、