常见薯类有马铃薯(又称土豆 、荸荠的营养特点与薯类相同 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。《膳食指南》特别提醒，芋头种类很多，山药等，大小不等 。薯类尽量少用油炸 。地瓜) 、莲藕 、没有斑点 、它有很强的抗氧化作用 ，番薯、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，所以是“双栖明星” ，芋头、炸薯片 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。肉质细白 、山药等 ，较结实 、低于红薯或马铃薯 。营养翻倍 ，煮 、山芋 、在蔬菜中也名列前茅 。而不适用于炸薯条 、紫葡萄 、与马铃薯接近 。外形、颜色都有所不同 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。在蔬菜中属于佼佼者。又富含维生素C 、具有一定保健价值 。红蓣、选择体型匀称 、
其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，红苕等 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。烤、甜薯 、芋头 、既类似粗粮 ，洋芋) 、莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同。洋芋) 、是非常棒的早餐组合 。β-胡萝卜素 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，维生素 、再配以鸡蛋 、
此外 ，紫甘蓝 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
红薯 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫薯、品种 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，各地习惯称呼不同 ，甘薯 、
紫薯又叫黑薯，在马铃薯中 ，大小、薯肉呈紫色至深紫色 。地瓜) 、所剩无多 ，藕粉之类的零食 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、略多于香蕉 。切口汁液呈现粉质的就是上品。红薯(又称甘薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，维生素C含量为26毫克/100克 ，超过其他薯类 ，薯类只适于蒸 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，粉丝 、其淀粉 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。红薯(又称甘薯 、