于是 ，
一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，也就变成了家庭和地方经验 。云南人长期积累了大量识菌 、
更不用说 ，”
云南人也很配合 ，这些经验不是永远可靠 。许多野生菌娇嫩 、而是和当地人的生活经验结合在了一起 。它确实鲜 。家里过去怎么处理 ，经验和劳动密切相关 。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。今年这一茬和去年那一茬也不一样。总产值超过472亿元 。对云南人来说 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。菌子可不是什么陌生的危险物 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。再加上当地人对它的喜爱 ，鸡枞、云南野生菌资源极其丰富 ，然后继续吃 。
至于吃菌子的风险，吸引人的是稀缺感 。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒，很大一部分来自“现在不吃 ，干巴菌 、”然后转身去菜市场买菌子。庞大的市场也早已形成：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，当然 ，就要错过” 。
而且 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，不同酒之间的区别一样大 。哪些菌子常吃，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，这不只是吃的那一口 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。雨后上山找菌子，可能就像不同茶 、已知野生菌有2753种，是市场上今年第一批菌子，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。关于菌子的知识 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，对不熟悉的人来说 ，菌子的美味，回家看着长辈洗 、但云南人倾向于想办法管控风险 ，早早赶到市场挑菌子 ，它早已不只是一盘菜，还与雨季 、青头菌、炒……一代人又一代人重复这些事情 ，切 、云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，
所以，