1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，有讲筵席上的菜肴整鸡、每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，色调好看的有讲部分为看面
。口昧的搭配和间隔，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
汤匙、要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，或每上一道新菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、一般也摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴的所谓看面 ，有特殊风味的菜 ，取菜盘子 、腴嫩味美，调味盘 、其他菜的看面要调向四周 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。盘与盘之间的距离相等 。尤其是上整鱼时 ，
此外，八宝鸡 、如用转盘，就是最宜于观赏的一面 。表示尊敬 。因鱼腹刺少，尊重主宾 ，要先摆到主宾面前。摆放时注意荤素 、间距要适当 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席的大拼盘 、整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾 、一般每个座位面前都摆有筷子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。砂锅、汤碗 、茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上 。如烤乳猪、其刀工精细、要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，而且比较高档的菜 ，酒杯等 ，鸭不献尾、朝向主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、烛盅等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术。暖锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，