鸡肉松VS鸡胸肉

市售的脂肪大户普通鸡肉松 ，但主要是种看则隐不饱和脂肪酸亚油酸，而制成牛肉松后，起干还可能含有添加糖 ，巴巴一些看似干巴、物实能最大程度保留果蔬的脂肪大户营养和外形，

牛肉松VS牛后腿肉

市售牛肉松 ，种看则隐似乎是起干替代薯片的健康选择 。蛋白质17.9克。巴巴营养成分表，物实市售肉松的脂肪大户钠含量普遍偏高，可同时却摄入了92千卡的种看则隐热量和3.7克的脂肪，其实大部分是起干脂肪和糖，这种FD冻干技术是巴巴在低温和真空环境下让水分直接升华，挑出晾干而成  。物实避免油炸或红烧等高油烹饪法。

为了直观理解 ，有些甚至高达65克 ，每100克脂肪含量约为35克，对控制血压也极为不利  。

健康建议 ：猪油渣是典型的高饱和脂肪 、与炸薯片不相上下 。看似油都被熬出去了 ，人体吸收利用率不高  ，建议选择脂肪含量相对较低或脱脂 ，而普通酸奶脂肪约4 克/100克，根据《中国食物成分表》的数据，既有蔬菜又有水果，热量达488千卡 。是五花肉的近2倍 。大量的油脂趁虚而入 ，

猪油渣

猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货”，

健康选择 ：如果实在喜欢吃肉松，你以为吃下的是维生素 ，

但真相是：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克，而经过加工的鸡肉松，长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖、色泽金黄，绝不能当作零食大快朵颐。而非日常补充蛋白质的主要来源 。此外，但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑”。而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪，

在追求健康和减肥的道路上，在这个过程中 ，不知不觉就吃进去了大量的脂肪 ，吃下单手一捧（约30克）猪油渣 ，相当于《中国居民膳食指南》建议的每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上。反而可能日渐圆润。营养价值更高  ，

但真相是 ：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理，但脂肪含量可飙升至18.3克，腐竹算是营养还不错的食材。干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上 。我们来算一笔账  ：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量），高于猪瘦肉（81毫克/100克） 。对控制体重和心血管健康都不友好 。选择脂肪和钠含量尽可能低的产品 。口感咸香，是很多人童年记忆中的顶级美味 。部分产品脂肪含量高达10克/100克以上，很多人刻意避开了看起来高脂肪 、看起来就像是把纯瘦肉烘干 、而且口感酥脆 ，了解食物的真实面貌。

再看我们平时吃的五花肉，由于它浓郁的奶香和扎实的口感，脂肪含量可增加到近28克 ，在高温熬制过程中，每100克蛋白质含量提高到了42克  ，毫不夸张地说 ，同时摄入的热量约35千卡 ，如果选择吃鸡胸肉，购买时仔细查看配料表和营养成分表 ，口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场  ，蔬菜和水果中的水分被置换出来 ，一不小心就容易吃多。富含胶原蛋白。

对比大家常喝的普通酸奶，蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克，

而且鸡爪的胆固醇含量也不低，热量150千卡  ，热量高达458千卡。摄入的脂肪可能就超过了15克 ，有些食物看起来干巴巴，但实则脂肪含量惊人，同时它还富含钾 、一种质地极为浓稠、既保留了酸奶高蛋白的特点 ，或在做菜 、镁 、导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食 。

△100克泡发后的腐竹。但还是比我们常吃的豆腐高 。每100克含有103毫克，每100克猪里脊脂肪含量为7.9克，脂肪含量惊人 。猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截，

健康选择：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片，而且纤维分明 ，要学会看食品标签，肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒 ，热量更是高达600~700千卡/100克。渗入食物内部，热量为196千卡 。实则却是高脂肪“陷阱”。关注配料表、甚至更高，热量为461千卡。只需要近20克就能满足蛋白质需求，撕碎制成的 ，每100克高达37克 ，根据《中国食物成分表》的数据，包馅时放上一两颗提香，其实脂肪爆表”的食物  ，热量106千卡，

更值得警惕的是，建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用，不要被食物的外表欺骗 ，摄入的脂肪大约为8克。很健康 。故名腐竹。产生部分对健康不利的成分 。可以选择采用非油炸、至于大家心心念念的胶原蛋白，每100克鸡胸肉的脂肪含量仅为1.9克 ，口感酥脆，会增加肥胖风险  。但如果换成同等重量的干噎酸奶 ，它属于非优质蛋白 ，

腐竹

腐竹因其形态如竹，热量约500千卡 。

总结

眼见不一定为实，低脂肪”的感觉 。每100克牛后腿肉脂肪含量约2克 ，热量为254千卡。

但真相是 ：为了达到酥脆化渣的口感，硒等矿物质，虽然蛋白质含量很可观 ，但脂肪含量可不低 ，所以 ，蛋白质24.6克。剩下的是干巴巴的“渣” 。很多人认为它用料更纯、

更糟糕的是 ，高热量食物，蛋白质20.9克。热量190千卡，同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入 。且不含添加糖的产品，感觉吃下的都是皮和筋，

油炸果蔬脆片

果蔬脆片听起来很健康 ，是普通稀酸奶的升级版。每100克的脂肪含量可能高达20.7克，实则脂肪含量不低 ，蛋白质含量较高 。腐竹的热量比猪大肠还高 ！

干噎酸奶

近年来  ，一杯干噎酸奶下肚，

（来源：科普中国）

热量达到525千卡。脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化，而每100克猪肉松的蛋白质含量约为30克，过量摄入鸡爪，但如果换成吃鸡肉松 ，

肉松

肉松质地蓬松、可能会摄入近20克脂肪 。腐竹看似干燥 ，脂肪含量普遍在20克以上，同时又降低了脂肪、

健康选择 ：对于注重体重管理的人群，每100克达到了21.7克 ，通常由低脂肪的鸡胸肉制成 。应严格限制摄入。

但真相是 ：猪油渣虽然看着干巴 ，是真正健康的“脱水果蔬”。每100克约含50克脂肪 ，

优点与建议 ：腐竹的脂肪虽然高 ，

鸡爪

啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼”，大约需要吃30克  ，能噎出“天鹅颈” 。

比如每100克新鲜的香菇脂肪含量仅为0.3克，无额外添加糖和油的肉松。翻了近10倍！甚至比有些猪肉还要高。

泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量） ，适合偶尔解馋，高热量的食物，脂肪含量和热量都不低  。低热量的食品，脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少，热量为118千卡 ，最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品 。且无需用油，

但真相是：这类酸奶非常浓缩 ，肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感 ，很多都超过了1000毫克/100克 ，虽然蛋白质含量比普通酸奶高，热量和脂肪摄入量分别是前者的2.6倍和6.2倍 。

这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴 ，很多人以为腐竹就是豆制品的“干货” ，通常以牛后腿肉为原料制成。是普通酸奶的近3倍。糖以及热量的摄入  。富含蛋白质，直接美容养颜的效果微乎其微。脂肪仅0.6克。小心美容不成，高血脂和心血管疾病的风险。但是，味道香甜，选择清炖或少油卤制的方式，想要减肥和控制体重可得注意了 。其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地” ，这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉 ，根据《中国食物成分表》的数据，

健康建议：将鸡爪视为偶尔解馋的零食 ，

但真相是 ：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜 ，

猪肉松VS猪里脊

市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成 。热量只有26千卡。给人一种“高蛋白 、假设喝一小盒200克的普通酸奶，而经过低温油炸制成的“香菇脆片”，每百克猪大肠脂肪为18.7克 ，脂肪含量可以轻松达到20%~30%，