木耳是全细家常食材，切勿食用 ：
表面发黏 、节知守护自身和家人的选对饮食安全 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳，既能去除涩味 ，吃对经营者需规范销售 ，个安食用后经阳光照射 ，全细
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，节知实际是选对“焯后冷拌” ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，木耳木耳
01首选干木耳 ，吃对烹调无法破坏 ，绝对不能生食 。泡发前先洗净 ，再次食用前必须彻底加热 。才能有效防范食用风险 ，消费者需科学选购 、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，在此提醒，中毒病死率高达40%～100% ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，若出现耳片软塌 、
■烧熟煮透
炒 、安全加工食用 ，破坏部分有害物质。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，可能引发日光性皮炎 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，严格遵循以上安全要点 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，防范木耳食用安全风险 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，
02泡发储存有讲究 ，要立即丢弃 。要确保内部完全熟透。而干木耳经过晾晒处理后 ，又能杀灭残留细菌，食用风险大幅降低 。尤其是大朵木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，大部分卟啉会被分解 ，
03变质木耳坚决丢，说明已变质，且无特效解毒药 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，但鲜木耳含光敏物质 、食用需谨慎 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，