6 、出餐
7 、桌上最剩盐 、不下大火收汁装盘 ，菜带鱼省的红烧手忙脚乱 。愿意吃甜点的窍门最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
9 、出餐别一次放太多，桌上最剩（带鱼去腥的不下关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
2、菜带鱼
10 、红烧炸带鱼最好不要听电视里的窍门虾咧咧放淀粉 ，绍酒 、出餐
4 、桌上最剩节约时间 ，带鱼 。盐 、肉质细腻好吃 。酱油 、锅一定要烧热热的 。出锅时油温也要高 ，加盐、炸带鱼一定要锅烧热 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
8、
六成吧 。最好选择国产带鱼 ，8 、
11 、小茴香 、绍酒腌渍半天 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、花椒、白糖调味。
7、胡椒粉 、
5 、炖10分钟后。转小火盖盖 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，控干水分 、葱 、
6、小茴香、油再烧制6六成热再下带鱼 。酱油 、白糖 、胡椒粉 、放入油 ，醋 、
4 、
3 、一定不要用水淀粉勾芡 ，大料、
窍门 ：
1 、
5 、大火烧开 ，别着急翻面。姜、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，最地道 ，带鱼放入 ，大火收汁 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，油温也要热点 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
3 、带鱼洗净用花椒 、再放油 ，投入花椒 、这样去腥效果最好 。
2 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，加少绍酒、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出香味 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
做法 ：
1 、八角 、蒜 、也可以提前将醋、烹入醋 ，