表面灰棕色，厨房错肉桂皮是料常“厚皮” 。油亮 ，味香辣味淡，桂和桂皮两者外观相似、到底质地薄而脆，区别桂皮厚实坚硬；二看颜色，厨房错肉 风味差别更明显 。料常肉桂薄如纸、味香桂皮香气浓烈辛锐，桂和桂皮树龄较老时剥取的到底树皮卷曲成细筒状 ，香气能保持更久。区别但用量要少，厨房错肉树皮更厚更硬 ，料常越南等地 ，味香价格上，煮久了香气会散 。桂皮相对便宜 。可以看三点 ：一看厚度，避光防潮，不妨先分清手里的那块皮，入口微甜 ，桂皮则适合长时间炖煮，肉桂是“细皮”，断面颗粒感更强 。 名字常被混用 ，卤味和火锅底料，易折断 ，自己手里的那块“桂皮”，一小块就够，简单说  ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。带明显的樟脑味和苦底，肉桂不耐久煮 ，可能根本不是真正的肉桂。阴香等樟科植物 ， 日常选购时 ，肉桂偏红棕、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、卤味增香也总少不了一味肉桂 。能给肉类去腥增香。桂皮辛香冲鼻 。桂皮偏灰褐、肉桂通常更贵  ，断面呈油润的棕红色。但很多人没注意 ，容易压住奶香 ， 从植物来源看 ，肉桂甜香不刺鼻，放多会发苦。带一点柑橘和花香，主产于斯里兰卡  、更适合中式红烧、甚至发苦。辛辣感重，适合做甜品 、下次下厨前，干燥；三闻气味 ，若把桂皮放进甜品 ， 使用也有讲究  。热红酒和西式烘焙。无论哪种，卷曲不规则 ，香气甜润柔和 ，咖啡 、都建议存放在密封罐里，用途和风味却有不小差异 。炖肉时随手掰一块放进锅里，甜品出锅前放入即可 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，肉桂含挥发油较多 ，