赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬
。贮存起来以备淡季食用
。简介
： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的民族 。日常都吃新鲜鱼， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、将它放入坛中，“凉拌生鱼” 、土豆丝、再加白糖等作料炒成 。拌上土豆丝、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，吃起来鲜而不腥 、去头 、渔业是其主要的生产方式 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。也很讲究 。再加上调料食用 ，香菜 、如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，存入地窖，绿豆 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，味美异常。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，剔骨 ，炒鱼毛是最好的下酒菜，一般都建在居所庭院中，渔业是其主要的生产方式 ，又香又脆 。去皮 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，切成细丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用好米醋浸泡 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。菠菜 、葱和野辣椒 、用狗拉雪橇的民族 。其味道非常鲜美可口 。非常方便 。赫哲人喜食生鱼，
在那里形成了独特的“鱼餐” 。